ingrédients pour 4 personnes:

Pour la panna cotta :
20 cl de crème liquide
40 cl de lait de coco
25 gr de sucre
1 c à c d’agar agar

Pour la compote :
1 petit ananas
2 c à s de sucre de canne
2 c à s d’eau
les graines d’une demie gousse de vanille

préparation:

Dans une casserole, mélangez l’agar agar et le sucre. Ajoutez les liquides. Faites chauffer sur feu moyen.
Aux premiers bouillons, baissez le feu. Prolongez la cuisson 1 min sur feu doux, en remuant. Si besoin,
filtrez avant de verser dans les ramequins ou les verres. Laissez refroidir, enlevez l’éventuelle peau qui
se forme en surface pendant le refroidissement, puis placez au frais pendant 1h30.

Coupez l’ananas en petits morceaux. Placez l’ensemble des ingrédients dans une casserole et faites chauffer
à feu moyen. Remuez. Le temps de cuisson dépend de la consistance et de l’état de caramélisation qu’on souhaite obtenir (j’ai cuit ma compote 25 min). Laissez refroidir avant de réserver au frais.

Au moment de servir, vous pouvez démouler les crèmes ou pas, les entourer ou les recouvrir de compote.
Une petite pluie de noix de coco râpée peut aussi agrémenter ce dessert.