ingrédients pour une grosse brioche
200 gr de lait
2 sachets de levure de boulanger déshydratée ou 15 gr de levure fraîche
500 gr de farine t 55 (t45 pour moi)
1 c à c rase de sel
90 gr de sucre
3 jaunes d’œuf + 1 pour la dorure
125 gr de beurre mou
1 c à s d’eau de fleur d’oranger
sucre perlé pour la déco

préparation:
délayer la levure dans le lait tiédi. Ajouter ensuite la farine, les jaunes d’œuf; le sel, et le sucre.
Pétrir pendant 10 min puis ajouter le beurre mou coupé en parcelles et pétrir à nouveau pendant 10 min.
Sortir le pâton du bol et le déposer dans un saladier (éventuellement graissé) poser un torchon propre sur
le saladier et laisser lever la pâte pendant 1h ou 1h30 (elle doit tripler de volume)Lorsque la pâte a bien
gonflé, la dégazer en enfonçant le poing dedans et la diviser en trois parts égales. Réaliser des boudins
allongés et faire une tresse avec ces trois « brins ». Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte
de papier cuisson,
poser le torchon propre sur la pâte et laisser lever à nouveau pendant 30 à 60 min.

façonnage et cuisson:
Faire chauffer le four à 180°.
Lorsqu’il est chaud, dorer la brioche avec le dernier jaune d’œuf délayé dans un soupçon d’eau et mélangé avec
un peu de sucre. Parsemer de sucre en gros grains.
Enfourner la brioche et laisser cuire 20 min à 180 ° puis baisser a température du four à 150° pendant 20 à 25
min (vous pouvez couvrir la brioche avec une feuille de papier cuisson pour qu’elle ne fonce pas trop)

Laisser refroidir avant de déguster.