Ingrédients:
4 tomates
1 concombre
1 courgette
1 poivron
quelques olives
1 oignon
quelques brins de persil
quelques brins de menthe
huile d’olive
3 c à s de jus de citron

Préparation :

1 Lavez et pelez les tomates, le poivron, la courgette et le concombre, Mettez-les dans du papier absorbant (plusieurs feuilles).

2 Coupez en dés tous les légumes.

3 Préparez la vinaigrette (huile + citron) dans un grand saladier. Ajoutez le persil et la menthe ciselés.

4 Versez dedans les légumes coupés, l’oignon épluché et émincé ainsi que les olives.