Ingrédients pour 30 à 40 carré :
250 gr de Spéculoos
100 ml de lait
20 gr de beurre
220 gr de chocolat blanc pâtissier
110 gr de chocolat noir pâtissier à 65% de cacao
50 ml de lait
Cacao en poudre non sucré

Préparation :
1 Préchauffer le four à 150°C.
2 Disposer les spéculoos sur une plaque. Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir puis mixer très finement.
3 Chemiser un moule de 15 cm sur 15 cm de papier sulfurisé.
4 Hacher grossièrement au couteau, le chocolat blanc. Faire de même avec le chocolat noir, Mettre le chocolat blanc
haché dans un récipient.
5 Faire chauffer 100 ml de lait avec le beurre. Le verser sur le chocolat blanc et fouetter énergiquement jusqu’à
ce que le chocolat soit complètement fondu. Ajouter la poudre de spéculoos petit à petit en fouettant jusqu’à ce
que le mélange soit bien homogène.
6 Répartir dans le moule. Taper le moule sur le plan de travail pour évacuer les bulles, Mettre le chocolat noir
dans un récipient.
7 Faire chauffer 50 ml de lait puis le verser sur le chocolat noir. Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit
complètement fondu. Laisser tiédir quelques minutes puis verser en filet sur la préparation aux spéculoos.
8 Égaliser la surface. Saupoudrer d’un peu de poudre de cacao, Laisser refroidir. Couvrir et entreposer au
réfrigérateur au moins 12 h, Encore meilleurs après 24 h au frigo.
Couper en petits carrés, Conserver au réfrigérateur.
– Pour éviter que les carrés collent à l’assiette de présentation, saupoudrer la d’un peu de cacao en poudre.