Ingrédients :
1 grosse aubergine
1 ou 2 cives
1 gousse d’ail
1 douzaine de tomates cerises
2 c à s d’huile d’olive pour la cuisson et un peu pour assaisonner
1 petite tranche de pain au levain
45 g de feta
3 tiges de basilic effeuillées
vinaigre balsamique
sel et poivre

Préparation:

1 Coupez le pain en petits cubes et faites-les dorer dans un four préchauffé à 180° pendant environ 5 minutes.
2 Coupez la feta en petits cubes, Émincez finement la cive. Pelez puis hachez l’ail menu-menu.
3 Enlevez le pédoncule de l’aubergine, lavez et séchez-la puis coupez-la en petits cubes.
4 Faites chauffer les 2 c à s d’huile d’olive dans une grande poêle et faites-y revenir, à feu moyen, l’aubergine,
la cive et l’ail, après les avoir salés et poivrés en remuant bien régulièrement pendant une quinzaine de
minutes. Laissez ensuite refroidir,
5 enfin vous pouvez aussi la garder tiède. En tout cas versez-la dans un plat, Plantez dedans les tomates cerises,
vous pouvez enlever les pédoncules.
6 Parsemez ensuite les cubes de pain, les cubes de feta et le basilic. Il n’y a plus qu’à ajuster en set et en
poivre et à arroser d’un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique.