Ingrédients :

Pour le curd
3 oeufs,
5 abricots (dénoyauter et découper en petits morceaux)
le jus et zeste de 3 citrons
100 g de sucre

Pour la crème fouettée
30 cl de crème liquide bien froide

Préparation :

1 Dans une casserole, faite cuire les abricots dans le jus de citron, Quand ils commencent à être tendres, mixer
le tout. J’utilise mon plongeur à soupe.
2 Remettre le tout sur le feu avec le sucre et les zestes, Faire cuire à petits bouillons 2-3 min.
3 Dans un saladier battre les oeufs et les incorporer au mélange de la casserole, Faire cuire, sans bouillir,
jusqu’à épaississement, Faire refroidir et réserver au congélateur 30 min

4 Dans un bol, fouetter la crème en chantilly légère.
5 À l’aide d’une spatule, ajouter le curd délicatement sans casser la chantilly.
6 Verser dans vos petits récipients et conserver au frais 2-3 h minimum.
– Le mieux étant 1 nuit, elles sont vraiment meilleures le lendemain