ingrédients:
180 g de farine de blé T65,
3 œufs,
50 g de sucre blond de canne vanillé,
120 g de crème fraîche épaisse,
1 cuillère à café de bicarbonate de soude,
1 cuillère à café de vinaigre de cidre,
50 g de beurre,
100 g de chocolat blanc (pépites ou pistoles),
400 g de mirabelles,
amandes effilées pour la déco.

Préparation:

1 Préchauffer le four à 180 °C.

2 Laver, sécher, couper en deux et dénoyauter les mirabelles. Fariner les fruits et réserver.

3 Faire fondre le beurre. Réserver.

4 Dans un saladier, fouetter la crème fraîche avec le sucre et les œufs. Incorporer la farine, le bicarbonate,
le vinaigre et le beurre fondu. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Enfin ajouter les mirabelles
et le chocolat blanc. Bien mélanger une dernière fois.

5 Verser la pâte dans un moule garni de papier sulfurisé. Décorer d’amandes effilées.

6 Enfourner pour 40 minutes de cuisson. Testez la cuisson du cake à l’aide d’une lame de couteau, elle doit
ressortir pratiquement sèche.