INGRÉDIENTS :(Pour 5/6 ramequins)

125 gr de Chocolat Noir à 70% de Cacao minimum
Le zeste d’1/3 d’Orange
3 jaunes d’œufs
100 gr de Sucre Semoule
200 ml de Crème liquide
400 ml de Lait
1,5 feuilles de Gélatine

préparation:

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Dans une casserole, chauffez le lait avec la crème.
Parallèlement, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Une fois le lait à ébullition, versez progressivement sur les jaunes.
Remettez ce mélange sur feu doux et laissez épaissir, tout en remuant avec une cuillère en bois.
Retirez du feu juste avant ébullition et transférez dans un saladier.
Ajoutez la gélatine essorée et les morceaux de chocolat.
Laissez tiédir puis ajoutez les zestes d’orange.
Laissez infusez 20-30 min puis filtrez à la passette.
Versez la crème dans des pots et laissez prendre, 3 heures, au frais.