Ingrédients :
1 tasse d’eau
1/3 de tasse de quinoa (un mélange de quinoa blanc et rouge)
3 c à s d’oignon haché
3/4 de tasse de brocoli cuit
1 œuf
2 c à s de crème sure
4 c à s de farine tout usage
1/2 c à s mélange d’épices à couscous marocain
Sel et poivre au goût
Un peu d’huile d’olive

Préparation :

1 Rincer le quinoa dans un tamis sous l’eau courante durant environ 1 minute. Mettre ensuite dans une casserole
avec l’eau et porter à ébullition sur feu vif. Baisser ensuite la chaleur et laisser cuire sur feu moyen durant
environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le petit germe blanc apparaisse. Retirer du feu, couvrir et laisser gonfler
5 minutes.

2 Après le temps de pause, égoutter le quinoa et verser dans un saladier. Faire dorer l’oignon dans une poêle avec
un peu d’huile. Retirer du feu et déposer dans un bol avec le brocoli cuit. Ajouter le quinoa cuit ainsi que
l’œuf et la crème sure. Ajouter la farine et les épices et bien mélanger.

3 Faire chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d’huile d’olive. A l’aide d’une cuillère, déposer des boules
de pâte dans la poêle et les étendre de façon à former des galettes. Cuire environ 4 minutes de chaque côté,
ou jusqu’à ce que les galettes soient bien grillées.

4 Mettre sur un papier absorbant quelques minutes juste avant de servir.