Ingrédients :
6 tomates
3 courgettes
3 gros oignons
3 c à s d’huile d’olive
1 c à s de sucre fin
Sel, poivre (+ herbes si vous le souhaitez)

Préparer les légumes :

1 couper les courgettes en bâtonnets en évidant le milieu

2 couper les tomates en fin quartiers, les épépiner

3 couper les oignons en lamelles

4 Mettre tous les légumes dans un grand plat. Moi, j’utilise tout simplement la plaque lèche frite de mon four.
Verser sur les légumes l’huile d’olive, le sucre, le sel, le poivre et mélanger doucement avec les doigts.

5 Cuire au four à 130-150° au moins 1 H 30 à 2 H

6 Servir seul (augmenter alors les quantités) ou avec un féculent (semoule, pâte, riz)