Pour un grand roulé:
400 g de purée de courge butternut (ici réalisée au thermomix: mixer 400 g de chair de courge avec 1 gobelet de lait à vitesse 4 puis chauffer 12 minutes à vitesse 1)
4 oeufs
100 g de farine T55
2 cl d’huile d’olive
1/2 sachet de levure chimique (soit 5,5 g)
sel, poivre
un mélange de fromage frais avec 1 petit suisse, 50 g de mascarpone, une belle cuillère à soupe de crème fraîche allégée à 5% et 150 g de fromage frais aux noix et raisins secs)

Préparation:
1 Séparer les blancs et les jaunes. Mélanger les jaunes avec la purée. Ajouter la farine et la levure. Bien
mélanger, Verser l’huile d’olive et mélanger. Saler et poivrer à votre convenance.
2 Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation de courge.
3 Recouvrir la plaque de votre four de papier sulfurisé et répartir la préparation. Enfourner pendant 20 minutes
à 180°C, Sortir du four et laisser refroidir 10 à 15 minutes.
4 Pendant ce temps, préparer le mélange de fromage frais selon vos goûts.
5 Décoller délicatement le roulé du papier sulfurisé. Répartir le mélange de fromage de façon uniforme et rouler
le biscuit. Recouvrir le biscuit avec le papier sulfurisé. Le déposer sur une plaque et réfrigérer jusqu’au
moment de servir.