Ingrédients Pour 4 personnes :
500 g de tomates vertes (green zebra)
1 poivron vert
2 oignons nouveaux (sans le vert)
3 tranches de pain de campagne
1 concombre moyen
1 petite gousse d’ail dégermée (pas mis)
2 c à s de vinaigre de Xérès
5 c à s d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation:
1 Laver et couper les tomates et les oignons en gros morceaux, Laver et épépiner le poivron puis le couper en
gros morceaux.
2 Peler le concombre et le couper en rondelles.
3 Placer le pain dans un saladier, arroser avec l’huile d’olive puis ajouter tous les légumes (garder de côté
un peu de poivron et de concombre pour servir), du sel et du poivre.
4 Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur ou plus, toute une nuit c’est l’idéal.
5 Passer ensuite le tout au mixeur en ajoutant un peu d’eau afin d’obtenir une soupe un peu épaisse.
6 Rectifier l’assaisonnement et ajouter encore de l’eau éventuellement.
7 Garder au réfrigérateur au moins 1 heure.
8 Au moment de servir, tailler le poivron et le concombre mis de côté en petits dés et les parsemer sur
la soupe.
9 Servir éventuellement avec des glaçons, un filet d’huile d’olive.