Ingrédients:
6 tomates mûres
1 poivron jaune + 1 vert
1/ 2 concombre
2 gousses d’ail
quelques brins de persil
quelques feuilles de menthe
Huile d’olive
Vinaigre
Sel et poivre

préparation:
1 Plongez les tomates dans de l’eau bouillante durant 15 secondes, puis pelez-les et épépinez-les.
Rincez et épongez les poivrons, supprimez les graines et les peaux blanches. Pelez les oignons et l’ail.
Détaillez légumes et aromates en dés minuscules, tout en recueillant le jus rendu.

2 Rassemblez les dés de légumes et leur jus dans un saladier. Ajoutez le persil et la mente ciselés finement.
Salez et poivrez. Mélangez doucement, et assaisonnez d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre. Mélangez doucement
et mettez au réfrigérateur et laissez macérer 1 à 2 heures avant de servir bien frais.