Ingrédients (pour 6 verrines) :
1 grosse aubergine
120 gr de mascarpone
1 belle tomate
1 gousse d’ail
Quelques gouttes de tabasco
Sel
Huile d’olive

Préparation :

1 Peler l’aubergine et la couper en cubes. La faire cuire à la vapeur pendant 30 minutes dans un cuit vapeur.
Une fois refroidie l’écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un presse purée, Saler, mettre le tabasco et
l’huile d’olive, Mélanger. Goûter pour ajuster l’assaisonnement, L’aubergine doit être suffisamment pimentée.
Répartir le mélange dans les verrines.

2 Dans un saladier mettre le mascarpone et l’ail écrasé. Mélanger, Disposer l’équivalent d’une petite C à C de
mascarpone sur l’aubergine.

3 Dans un saladier couper la tomate en cubes, la saler, mélanger, et la répartir dans les verrines.

4 Terminer par un dernière noisette de mascarpone.

5 Réserver au frais jusqu’au moment de servir.