Ingrédients :
630 g de pommes de terre grenaille (ou autres)
6 saucisses de Strasbourg
1/2 oignon rouge
1/2 botte de coriandre
2 C à C de vinaigre de miel
2 C à C de moutarde forte
14 C à C d’huile d’olive
Sel

Préparation :

1 Laver les pommes de terre avec leur peau, les jeter dans une casserole et les recouvrir d’eau. Saler et porter
à ébullition. Avec la pointe d’un couteau piquer pour vérifier la cuisson. Lorsqu’elles sont cuitent les égoutter
et les réserver dans un saladier. Je les ai laissées entières mais vous pouvez les couper en rondelles.

2 Pendant ce temps, verser dans une seconde casserole une quantité d’eau suffisante pour recouvrir les saucisses.
Porter à ébullition. Quand l’eau bout, éteindre le feu, y plonger les saucisses et les laisser une dizaine de
minutes.

3 Couper l’oignon en fines lamelles et l’ajouter aux pommes de terre avec les saucisses détaillées en morceaux
et la coriandre hachée.

4 Préparer l’assaisonnement : mélanger la moutarde avec le sel et le vinaigre. Ajouter progressivement l’huile
d’olive. Arrosez en la salade et bien mélanger.

5 Laisser refroidir entièrement la salade avant de la réserver au frigo jusqu’au moment de servir.