Ingrédients pour 4 personnes:
4 grosses carottes, pelées
8 fraises, coupées en quartiers
1/2 tasse d’amandes tranchées, grillées si désiré
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
3 c à s huile d’olive
2 c à s vinaigre balsamique
1/4 c à s de sel
1/8 c à s de poivre noir fraîchement moulu

Préparation:

1 À l’aide d’un éplucheur à légumes, trancher les carottes en fines rubans. Placer les carottes, les baies,
les amandes et la menthe dans un grand bol de service.

2 Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

3 Juste avant de servir, mélanger la vinaigrette avec le mélange de carottes, fraise, menthe et d’amandes.