Pour 4 personnes :
800 g de tomates
100 g de mie de pain (de la veille)
6 cl d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 c à s de vinaigre
4 oeufs durs
4 tranches de jambon sec
Sel et poivre
Persil
Piment d’Espelette

Préparation:
1 Faites tremper la mie de pain dans le vinaigre et 2 cuillères à soupe d’eau.
2 Dans un blendes, ajoutez les tomates en morceaux, la mie de pain imbibée, l’ail, l’huile d’olive, sel et poivre.
Réservez au frais au moins une heure pour que la soupe soit bien froide.
3 Pendant ce temps, préparez les oeufs durs (9 minutes de cuisson). Une fois la cuisson terminée, laissez-les
refroidir et coupez-les en petits morceaux, Coupez le jambon en lanières.
4 Au moment de servir, versez la soupe de tomates dans les assiettes, ajoutez les oeufs durs, le jambon, du persil
ciselé et du piment d’Espelette (facultatif).