Ingrédients:
300 g de courgette
1 œuf
50 ml de lait
100 g de farine
2 c à c à café de levure chimique
20 g d’huile d’olive
quelques feuilles de basilic
6 portions de vache qui rit
sel, poivre

Préparation:
1 Préchauffer le four à 180°C.
2 Laver et râper la courgette (je m’aide de mon Fresh express de Moulinex pour me faciliter la tâche).
3 Battre l’œuf en omelette puis ajouter le lait. Incorporer la farine et la levure, Ajouter ensuite la courgette
râpée, du basilic ciselé, l’huile d’olive, du sel et du poivre puis bien mélanger.
4 Verser une belle cuillère de la préparation dans des moules à muffins puis disposer une portion de vache qui rit
dans chacun, recouvrir ensuite du reste de pâte.
5 Enfourner 20 à 25 min. Servir chaud le temps que le coeur soit encore fondant (on peut préparer cette recette à
l’avance et la réchauffer au four quelques minutes avant de servir).