Ingrédients :
5 pommes golden ou reine des reinettes
250 g de farine (on peut faire 175 g de farine et 175 g de fécule)
30 g de sucre
½ sachet de levure chimique
1 c à c de cannelle en poudre
1 pincée de sel
25 cl de lait
2 œufs
huile de friture
sucre glace

Préparation :

1 Mélanger la farine, le sucre, la levure, la cannelle et creuser un puits, Mettre les deux jaunes d’œufs
et la pincée de sel. Mélanger, Ajouter le lait progressivement et mélanger vigoureusement.

2 Quand la pâte est homogène, ajouter les deux blancs d’œufs battus en neige.

3 Peler et retirer le cœur des pommes à l’aide d’un vide pomme, puis les couper en rondelles pas trop fines.

4 Dans une casserole à bord haut verser l’huile jusqu’au 1/3 et la faire chauffer à feu vif. Une fois l’huile
bien chaude ralentir le feu, tremper les rondelles de pommes dans la pâte à beignets puis les plonger dans
l’huile.

5 Faire frire les beignets 4 par 4 pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Les poser
ensuite sur du papier absorbant, Saupoudrer de sucre glace et déguster tiède ou froid.