Ingrédients:
Pour 2 à 4 personnes :
3 belles aubergines
Une ou 2 grosses poignées de persil frais (ou menthe fraîche)
2 poignées de noisettes
1/2 grenade (facultatif mais appréciable!)
Huile d’olive
sauce au yaourt
sel – poivre

Préparation :

1 Faire torréfier les noisettes :
Placer les noisettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les passer au four à 170°C pendant
une dizaine de min. Laisser refroidir puis les peler en les frottant simplement. Ce n’est pas bien grave
s’il reste un peu de peau.

2 Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante si possible.

3 Peler une lanière de peau sur 2, donc environ 4 lanières par aubergine, Couper en tranches de 2 cm (oui,
c’est épais). Les placer dans un grand saladier, Arroser uniformément avec environ 4 c à s d’huile d’olive,
ou un peu plus selon la taille des aubergines. Saler, poivrer généreusement et mélanger le tout avec les mains,
dans le saladier.

4 Verser sur une grande plaque chemisée de papier sulfurisé, en évitant de les faire se chevaucher et enfourner
environ 45 min à 220°C, sans les retourner à mi-cuisson.
Laisser tiédir ou refroidir mais ne pas réfrigérer. Ce plat se mange à température ambiante.

5 Prélever les graines d’une demi grenade.

6 Au moment de servir, placer les aubergines sur le plat de service. Les arroser d’un petit filet de bonne
huile d’olive. Au centre, verser la sauce au yaourt, la grenade, le persil ou la menthe ciselée et saupoudrer
le tout des noisettes grossièrement concassées.