Ingrédients :
250 g de ricotta
3 oeufs
120 g de sucre
30 g de maïzena
80 g de poudre d’amandes
60 g de noix de coco râpée
50 g de pistaches râpées ou concassées
1 c à s d’huile
Des framboises en quantité suffisante pour recouvrir le cake
Des amandes effilées

Préparation:
1 Battre les oeufs et le sucre ensembles jusqu’à ce que sa double de volume
2 Ajouter la poudre d’amandes , la noix de coco , les pistaches puis continuer de fouetter, Incorporer la ricotta,
la maïzena et l’huile, bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3 Verser dans un moule à cake bien beurré et fariné , éparpiller les framboises sur toute la surface puis par
dessus les amandes effilées.
4 Couvrir votre cake d’une feuille de silicone ou de papier aluminium puis enfourner dans un four préchauffé
à 180 degrés pour 50 min à 1 heure de cuisson, retirer le papier aluminium vers la fin de cuisson pour lui
permettre de bien dorer.
5 Vérifier la cuisson du cake à l’aide d’un couteau .