Ingrédients (pour 2 en plat unique ou 4 en entrée):
250 g de blé à cuire
3 petites betteraves rouges cuites
Un petit fromage de chèvre frais à peine affiné

Pour la vinaigrette à l’orange sanguine :
1 c à c rase d’origan
Le jus et le zeste d’une orange sanguine
2 c à s d’huile d’olive
1 c à c de vinaigre
Sel

Préparation:
1 Mettre un grand volume d’eau à bouillir. Laver les betteraves, enlever la première peau et les détailler en petits dés. Couper le chèvre
en dés et réserver.

2 Préparer la vinaigrette à l’orange sanguine. Presser l’orange afin d’en retirer le jus. Retirer le zeste de l’orange. Dans un petit bol,
déposer le sel et ajouter le vinaigre, puis le jus d’orange sanguine et les zestes, l’origan et enfin l’huile d’olive. Bien mélanger.

3 Lorsque l’eau bout, saler et mettre le blé à cuire le temps indiquer. Une fois le blé cuit, l’égoutter et le laisser refroidir.

4 Dresser la salade, arroser de vinaigrette à l’orange sanguine et servir.