Ingrédients (pour 4 personnes):
800 g de champignons de Paris
70 g de parmesan fraîchement râpé (facultatif)
1 citron biologique
2 branches de thym
2 C à S d’huile d’olive
1 pincée de piment
Sel

Préparation:
1 Nettoyer les champignons de Paris. Les frotter avec un torchon propre et s’ils sont vraiment trop sales, les passer très rapidement
sous un jet d’eau froide assez fort afin d’éviter qu’ils se détrempent. Découper les champignons en fines lamelles et les réserver.

2 Récupérer le zeste du citron ainsi que le jus.

3 Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile. Y ajouter la pincée de piment puis les champignons. Ajouter la moitié des zestes
et bien mélanger. Laisser cuire à feu vif pendant environ 3 mn puis en abaissant le feu pour 5 autres mn. En fin de cuisson, ajouter
le thym, le reste des zestes de citron, le jus de citron (l’équivalent d’une CS) et – de manière facultative – le parmesan râpé.
Bien mélanger et servir chaud.