ingrédients:

1kg d’aubergine (épluchées)
1,300 kg de sucre spécial confiture
150g de miel

préparation:

1 Éplucher les aubergines, peser 1kg, les piquer avec une fourchette, les cuire dans un cuit vapeur pendant 15mn.
2 Pendant ce temps mettre dans une casserole 500ml d’eau et le sucre, porter à ébullition et laisser mijoter 30mn.
3 Couper les aubergines cuites en petits dés, les mettre dans l’eau et le sucre et laisser cuire à feu doux pendant 1H.
4 Ajouter le miel porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 10mn tout en remuant régulièrement.
5 Remplir les pots (que vous avez trempés dans l’eau bouillante) à l’aide d’une louche, les retourner jusqu’au lendemain.