ingrédients pour 4 personnes :

4 belles pommes de terre ou 8 petites
1 grosse échalote
quelques brins de ciboulette
de la vinaigrette bien relevée (vinaigre d’échalote, moutarde forte et huile)

préparation:

-Cuire les pommes de terre à la vapeur
-Les peler et les couper en rondelles dans un saladier
-couper finement l’échalote, l’ajouter.
-Ajouter la ciboulette finement ciselée
-puis la vinaigrette bien épaisse.
-servir tiède, on peut ajouter aussi un œuf dur écrasé, haché ou coupé en rondelles.