Ingrédients:
2 œufs (séparer les blancs des jaunes).
250 g de farine.
6 filets de merlan.
3 dl de bière.
100 g de gruyère râpé.
1 cuillère à soupe de farine.
100 g de fromage blancs.
Paprika.
Sel et poivre.
1 sachet de court-bouillon pour poisson.
Huile de friture.

Préparation:

1 Mélanger les jaunes d’œufs, la farine, le sel et la bière, Laisser reposer la pâte à frire.

2 Battre les blancs en neige.

3 Faire pocher les filets de merlan durant 10 minutes au court-bouillon, Égoutter et émietter les filets de merlan.

4 Former une pâte homogène avec les filets de merlan, paprika, le gruyère râpé et le fromage blanc, Saler, Former des boulettes
et les rouler dans la farine, Tremper dans la pâte à frire.

5 Plonger ces boulettes dans l l’huile de friture chaude.