Ingrédients pour 4 personnes:
1 kg 200 de courgettes
150 g de petits pois décongelés
2 gousses d’ail écrasées ou finement émincées
125 g de ricotta (ou de crème fraîche)
125 g de lardons fumés
1 oignons vert émincé finement
2 c à s d’huile d’olive
sel

Préparation:

1 Détaille les courgettes en spaghettis, sale les. Fais les sauter avec les petits pois dans l’huile bien chaude, pendant 2 min,
pas plus, on veut des courgettes légèrement croquantes, pas molles. Transfère les dans une passoire pour les égoutter, car elles
vont perdre de l’eau (garde un peu d’eau pour diluer la sauce).
2 Dans une poêle bien chaude, fais griller les lardons. Baisse le feu et ajoute l’ail, et remue pour ne pas qu’il brûle, mais qu’il
soit juste cuit,
3 Ajoute la ricotta et remue doucement pour bien lier la sauce. Si elle est trop épaisse, ajoute 2 ou 3 c à s d’eau des courgettes.
Ajoute les courgettes, remue bien.
4 Sers immédiatement parsemé d’oignon frais émincé.