Ingrédients:
Pour 4 personnes (une dizaine de blinis)
2 petites courgettes bien fermes de 20 cm environ
20 cL de lait
140 g de farine
2 oeufs
Ciboulette fraîche ciselée ou basilic frais ou persil plat ou menthe selon les goûts
2 petites gousses d’ail écrasées ou une pincée d’ail en poudre

Préparation:

1 Laver et sécher les courgettes. Les râper et les laisser dégorger dans une passoire avec une pincée de sel
pendant environ 1 heure (ou plus, toute une nuit par exemple!)

2 Dans un saladier, fouettez les œufs avec une fourchette puis ajouter la farine, le lait et l’ail pressé. Mélanger
avec une cuillère à soupe.

3 Essorer fortement les courgettes râpées entre ses mains pour retirer le maximum d’eau (c’est important pour ne
pas mouiller la pâte).

4 Ajouter les courgettes râpées et l’herbe ciselée à la préparation, saler et poivrer et mélanger bien. Goûter et
rectifier l’assaisonnement.

5 Dans une grande poêle, appliquer un filet d’huile neutre ou huile d’olive avec un peu de sopalin . Quand
la poêle est bien chaude, verser 2 c à s de pâte dans la poêle qui vont s’étaler légèrement, Laisser cuire
quelques min de chaque côté et renouveler l’opération pour tous les blinis. Baisser le feu s’ils dorent trop
vite. J’en cuit 3 ou 4 à la fois.