Ingrédients :
125 g de beurre doux
3 oeufs
110 g de sucre
20 g de sucre vanillé
1 pincée de sel
20 g de miel
150 g de farine
5 g de levure chimique

Préparation :

1 Mettre les oeufs, les deux sucres, le sel, le miel dans le bol du Kitchenaid ou d’un autre robot pâtissier ou dans un bol si
vous utilisez un fouet à main ou un batteur et battre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

2 Ajouter la farine, la levure puis le beurre mou et mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
Réserver cette pâte au moins 2 h au frais. C’est le choc thermique du passage au frais au passage au four qui va créer
la bosse….(ou pas ..parce que malgré tout, ça dépend aussi des fours !!! )

3 Préchauffer le four à 230°c, Remplir chaque empreinte avec la pâte tout juste sortie du réfrigérateur.

4 Enfourner et cuire 3 mn puis baisser la température à 200°c et cuire encore 5 mn jusqu’à ce que un creux se forme sur le dessus
des madeleines.

5 Baisser encore la température à 180°c et continuer la cuisson 4 à 5 mn jusqu’à ce que forme la bosse, quand les madeleines sont
bien dorées et bombées , les sortir du four.

6 Attendre 5 mn avant de démouler les gâteaux sur une grille.