Ingrédients pour 4 personnes :
16 tranches de carpaccio de bœuf
2 gros champignons de Paris
Quelques copeaux de Parmesan
Quelques feuilles de Basilic
Mâche
200 g de pomme de terre

la vinaigrette :
2 c à s d’huile
1 c à s de vinaigre de framboise et vanille de Frédéric Chaix
1 c à c de moutarde
Sel, poivre

Préparation :
1 Dans une poêle huilée et bien chaude, faites revenir des dés de pomme de terre. Assaisonnez.
2 Pendant ce temps, réalisez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez
l’huile et mélangez bien.
3 Disposez 4 tranches de carpaccio par assiette, Découpez à l’aide d’une mandoline des lamelles de champignon et disposez
sur la viande, Parsemez de copeaux de parmesan ainsi que de feuilles de basilic, Ajoutez à votre assiette des feuilles
de mâche et des pommes de terre sautées.
4 Arrosez le carpaccio et la salade de vinaigrette à la framboise.