Ingrédients: (pour 4 personnes)
2 grosses betteraves déjà cuites à la vapeur
le jus de 4 oranges sanguines + Les suprêmes d’une orange supplémentaire pour servir
les graines d’une demi grenade bien rouge
8 c à s de yaourt grec
huile d’olive vierge extra
sel, poivre et 4 pincée de sumac
Préparation:
1. Dans le bol d’un mixeur, mixer les betteraves en morceaux (sans la peau) avec le jus d’orange. Ajouter 1 c à s d’huile d’olive,
saler et poivrer.
2. Servir dans des bol (chaud, donc réchauffé quelques minutes ou à température ambiante ou même froid l’été) avec 2 quenelles
de yaourt par personne, quelques graines de grenade, une pincée de sumac, les suprêmes d’oranges coupées en deux et un filet
d’huile d’olive
