Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 aubergines de taille moyenne
2 petites gousses d’ail
4 cs d’huile d’olive de bonne qualité + un peu pour la cuisson
1 pincée d’origan
1 pincée de piment
Une dizaine de feuilles de basilic
Sel

Préparation :
1 Laver les aubergines puis les découper en 2 dans le sens de la longueur. Préchauffer le four et les inciser avec un couteau (pour faciliter
la cuisson qui est ainsi un peu plus rapide). Disposer les moitiés d’aubergines sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Hacher
l’ail grossièrement et le répartir sur les aubergines. Assaisonner avec un peu d’huile d’olive et le sel puis enfourner pour une grosse
vingtaine de minutes (tout dépend de la grandeur des aubergines, mais la chair doit légèrement se décoller de la peau et doit surtout être
très tendre).
2 Une fois cuite, creuser les aubergines pour en retirer toute la chair puis la mixer avec l’origan, le basilic, les 4 cs d’huile d’olive et
la pincée de piment. Si vous aimez peu l’ail, retirer le avant de retirer la chair de la peau des aubergines. Sinon, vous pouvez le laisser
dans la préparation, Une fois le caviar d’aubergine devenu bien homogène, rectifier l’assaisonnement.