Ingrédients:
1/4 chou rouge
1 betterave crue
ASSAISONNEMENT
1 c à c moutarde
3 c à s vinaigre de cidre
2 c à s huile d’olive
5 cl lait d’amande
Sel – poivre
2 c à s épices, aromates (gingembre, zeste citron…)
2 c à s ciboulette

Préparation:
1 Après avoir débarrassé d’une ou deux feuilles superficielles et lavé le chou, prélever la quantité désirée. Le chou une fois coupé donne
beaucoup de volume, Trancher très finement en lamelles, Déposer les lamelles dans un saladier
2 Éplucher la betterave Râper par dessus le chou, Bien mélanger le tout

ASSAISONNEMENT :
Dissoudre la moutarde dans le vinaigre de cidre, Ajouter le lait végétal (pou adoucir), les épices le sel ,la ciboulette, Ajouter l’huile d’olive qui va permettre l’émulsion en battant la sauce, Napper les crudités de sauce émulsionnée et mélanger, Dresser et servir frais