Ingrédients:
2,5 kg de courgettes
4 œufs
3 gousses d’ail
huile d’olive
1 bouquet de basilic
1/2 c à c de piment d’Espelette
2 c à s d’eau

Préparation:
1 Lavez et séchez les courgettes, Coupez 2 courgettes en rondelles de 0,5 à 1 cm d’épaisseur et faites-les revenir dans un peu dans
l’huile d’olive de chaque coté pour les faire dorer, Réservez-les sur un papier absorbant, Coupez le reste des courgettes en dés et faites
les revenir dans une sauteuse avec l’ail écrasé et un peu d’huile d’olive, Versez 2 c à s d’eau, salez, poivrez et laissez cuire 15 à 20 mn,
2 Pendant ce temps là , lavez et effeuillez le basilic,
3 Égouttez les courgettes et mixez-les avec le basilic et le piment d’Espelette jusqu’à obtenir une purée, Ajoutez les œufs un à un et rectifiez
l’assaisonnement si besoin,
4 Préchauffez votre four à 180 ° puis disposez les courgettes en rondelles dans le fond d’un plat, Versez la purée par dessus puis faites
cuire au bain marie environ 1 heure.
À déguster tiède ou froid avec une salade.