Ingrédients pour environ 5 pots de sauce (suivant la taille des bocaux) :
3,5 kg de tomates
5 beaux oignons
5 gousses d’ail
10 brins de thym
8 feuilles de laurier
4 c à s d’huile d’olive
1 c à c rase de sucre en poudre

Préparation :
Éplucher et hacher les oignons puis les faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Mettre un couvercle et mélanger de temps en temps.
Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons deviennent transparents (ils ne doivent pas dorer).
Laver et couper les tomates puis les ajouter aux oignons.
Éplucher l’ail et l’ajouter dans la cocotte avec le thym et le laurier.
Laisser cuire au moins 1 heure.
Retirer les branches de thym et le laurier.
Poser un moulin à purée avec la grille moyenne sur un grand saladier et verser toute la sauce en plusieurs fois afin de retirer les grains et
la peau des tomates.
Remettre la sauce à cuire dans la cocotte, saler, poivrer et ajouter le sucre en poudre.
Laisser cuire encore 1 heure sur feu doux jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
Pendant ce temps, laver les bocaux avec leurs couvercles et les mettre 20 minutes dans le four à 120°C (th. 3).
Lorsque la sauce est prête, la verser aussitôt dans les bocaux, bien essuyer les bords, mettre le couvercle et retourner les pots jusqu’à
complet refroidissement.

N’hésitez pas à varier les plantes aromatiques dans cette recette pour varier les plaisirs tout au long de l’année.