Ingrédients :
2 courgettes moyennes (environ 250 g chacune)
100 g de fromage frais à tartiner
25 ml d’huile d’olive
50 ml d’eau de cuisson
une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
80 g de pois chiches cuits
1 gousse d’ail
sel et poivre

Préparation :
1 Laver les courgettes, retirer les extrémités, les couper en gros morceaux et les cuire 15 min à la vapeur. Réserver l’eau de cuisson
et laisser refroidir, Dans le bol d’un mixeur, mettre les courgettes, les pois chiches égouttés, les feuilles de menthe, la gousse
d’ail épluchée, le fromage frais, l’huile d’olive, le jus de cuisson, le sel et le poivre
2 Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement si nécessaire, Vous pouvez ajouter un peu de jus de cuisson si vous souhaitez un velouté moins épais.