Ingrédients pour environ 12 galettes :
160 g de flocons d’avoine
1 courgette
2 œufs
2 oignons
1 gousse d’ail
2 grosses c à s de persil haché
1 c à c de curry en poudre
huile d’olive
sel & poivre

Préparation :
1 Émincer finement les oignons et les faire revenir à feux doux dans une sauteuse avec 2 c à s d’huile d’olive et le curry en poudre.
Mélanger et laisser cuire à peine 5 min. Pendant ce temps, râper la courgette.
2 Dans un saladier, battre légèrement les œufs avec 4 c à s d’eau puis ajouter les flocons d’avoine, la courgette râpée, le persil,
la gousse d’ail écrasée, les oignons et le sel, Laisser reposer ce mélange environ 20 min au réfrigérateur.
3 Façonner des galettes de taille moyenne et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée sur feu doux, Faire cuire environ 5 min
de chaque côté.