Ingrédients:
Pour 6 personnes
2 selles d’agneau de lait avec les rognons
Sel et poivre
20 g de beurre

Préparation:
1 Faire dégraisser les rognons, faire découper les selles en parts égales, faire saler l’intérieur par le boucher,Votre rôti sera prêt
à mettre au four.
2 Chauffer le four à 220° thermostat 6-7, Enfourner les rôtis sur la grille de la lèchefrite, Dès qu’ils sont dorés, saler et poivrer.
Finir la cuisson de cette viande à 200°.
3 Découper dans un plat pour recueillir le jus, Déglacer la lèchefrite avec 2 cuillères à s d’eau bouillante.
4 Ajouter dans une saucière chauffée, 20 g de beurre avec le jus de cuisson, Fouetter pour bien lier.