Ingrédients :
4 œufs
200 g de fromage blanc nature
80 g de farine
½ sachet de levure chimique
½ c à c de basilic séché
1 tomate fraîche
25 g d’olives noires en rondelles
Épices au choix (facultatif)
½ c à c de sel

Préparation:
1 Préchauffer le four à 180 ° C (chaleur tournante)
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, mettre dans le saladier les jaunes d’œufs et dans le bol les blancs d’œufs, bien fouetter les jaunes
d’œufs et y ajouter le fromage blanc et le sel. Fouetter de nouveau, jusqu’à ce que le fromage blanc et les jaunes ne forment plus qu’un,
Verser la farine et la levure chimique en pluie, tout en remuant. Réserver, Prendre le bol contenant les blancs d’œufs et faire monter
les blancs en neige.
2 A la spatule ou à la maryse, faire incorporer les blancs en neige à la préparation, sans casser les blancs en neige. Ainsi, vous aurez de
délicieux muffins moelleux, Lorsque la pâte est terminée, y ajouter les olives, le basilic et les épices, Remuer délicatement.
Prendre six moules en silicone et à muffins, puis, y verser équitablement la préparation, Laver la tomate et la couper en rondelles.
Déposer une rondelle sur chaque muffin.
3 Enfourner les muffins durant 15 minutes.