Ingrédients:
40 g de farine
30 et 30 g de beurre
1/2 litre d’eau
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
1/2 jus de citron

Préparation:
1 Fondre le beurre 30 g.
2 Hors feu, mélanger la farine, ajouter l’eau, le sel et le jaune d’œuf, remettre la sauce sur le feu, remuer très vite à l’aide d’un fouet.
Lorsque cette sauce montre un bon bouillon, retirer aussitôt du feu, ajouter 30 g de beurre ainsi que le jus de citron.
Important:
Pour éviter que cette sauce tourne, il faut impérativement la sortir du feu dès le premier bouillon et la remuer très vite.