Ingrédients :
pour 18 pancakes
200 g de blanc de poireau
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
5 g de beurre doux
165 g de farine type 45 ou type 55
2 œufs
300 ml de lait ½ écrémé
90 g de jambon blanc ( 1 tranche)
50 g de fromage emmental râpé
Sel et poivre du moulin

Préparation :
1 Nettoyez les blancs de poireaux, lavez-les, égouttez-les et coupez-les en rondelles d’environ 0, 5 cm
2 Chauffer une poêle sur feu moyen avec le beurre et l’huile d’olive, y faire suer les morceaux de poireaux pendant 5 min. Salez et poivrez
selon vos goûts, poursuivez la cuisson 5 minutes en couvrant la poêle sur feu doux. Réservez.
3 Mettez la farine dans un saladier, faites un puits au centre et mettez-y les œufs et mélangez énergiquement avec un fouet.
Incorporez progressivement le lait tout en continuant de fouetter la préparation, Ajoutez le jambon blanc coupé en dés, le fromage râpé,
sans oublier le poireau réservé, rectifiez l’assaisonnement selon vos goûts.
4 Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif légèrement huilée. Y verser des petites quantités de pâte à l’aide d’une louche.
Cuisez chaque pancake sur chaque face quelques minutes.