Ingrédients :
pour 4 personnes
1 salade feuille (p. ex. lollo)
3 c à s de vinaigre balsamique blanc
huile d’olive
sel
poivre
4 escalopes de veau (d’env. 150 g)
1 c à s de beurre
250 g de myrtilles

Préparation:
1 Laver la salade, et la déchirer en morceaux. Mélanger le vinaigre avec 2 c à s d’huile, saler, poivrer, incorporer la salade.
2 Saisir les escalopes dans l’huile par portions env. 1 min sur chaque face, retirer, assaisonner avec 1/2 c à c de sel et un peu de poivre,
réserver au chaud.
3 Bien chauffer le beurre et les myrtilles dans la même poêle. Verser la sauce sur les escalopes, dresser avec la salade