Ingrédients pour 2 personnes:
150 g de pousses d’épinards frais
1 boîte de thon au naturel
6 œufs de caille
1/2 oignon rouge
8 pointes d’asperges vertes
6 à 8 tomates cerises
Huile d’olive
Sel et poivre
Parmesan

Préparation:
1 Faire cuire les asperges vertes 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante, Égoutter et refroidir immédiatement afin de leur garder cette belle
couleur verte et stopper la cuisson, Laver les pousses d’épinards et les tomates cerises, Faire cuire les oeufs de caille puis les écaler,
Couper l’oignon rouge et égoutter le thon en boîte.
2 Disposer les feuilles d’épinards dans l’assiette, ajouter le thon au centre puis les tomates, les œufs et l’oignon rouge.