Ingrédients :
pour 4 personnes
2 poulet (d’env. 1 kg)
1 c à s d’ huile d’olive
2 gousses d’ail
2 brins de romarin
2 c à s d’ huile d’olive
un peu de piment de Cayenne
1 botte de petits radis
1 citron bio
3 c à s d’ huile d’olive
2 c à s de miel d’acacia
1 c à s de graines de coriandre
250 g de fraises
1 botte de persil plat
un peu de piment de Cayenne
sel

Préparation:
1 Rincez l’intérieur et l’extérieur des poulets à l’eau froide et les éponger. À l’aide d’un couteau tranchant, couper à gauche et à droite
le long de la colonne vertébrale, retirer l’os. En pressant légèrement sur la poitrine, casser le sternum et aplatir les poulets.
Les badigeonner d’huile, Pelez l’ail et le hachez finement. Coupez grossièrement le romarin, mélangez les deux avec huile, sel et piment
de Cayenne, réserver la marinade.
2 salez les poulets, faire grillez à couvert env. 45 min au-dessus de faibles braises ou à faible chaleur (env. 150° C) en les retournant
de temps en temps. Après les avoir retournés une dernière fois, les badigeonner avec la marinade réservée.
3 Taillez les petits radis en petits dés, mettre dans une casserole, Ajoutez le zeste râpé du citron et tout le jus, ajouter huile, miel et
graines de coriandre, porter à ébullition. Éloigner la casserole du feu, laisser refroidir. Tailler les fraises en petits dés, ciseler
le persil, incorporer à la salsa, assaisonner.