Ingrédients:
Pour 2 personnes
1 aile de raie (700 g environ), peau ôtée, prête à cuire
10 cl de bouillon de légumes (maison ou reconstitué avec un cube)
5 cl de crème fraîche
1 échalote
1/2 citron
1 c à s de persil plat ciselé
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation:
1 Épluchez et coupez l’échalote en petits dés. Lavez bien le citron et coupez 3 rondelles, déposez la raie dans
un plat, arrosez-la de bouillon de légumes, saupoudrez-la des dés d’échalotes, ajoutez 3 tranches de citron,
une pincée de sel, une pincée de poivre
2 enfournez-la dans un four bien préchauffé à 200°C, chaleur tournante pour 15 mn, au bout de 15 mn, ajoutez
la crème et refaites cuire 5 mn supplémentaires, à la sortie du four, saupoudrez de persil plat ciselé et servez
immédiatement.