Ingrédients:
200 g de farine T 65
50 g de farine de seigle
170 ml d’eau tiède
1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
1 c à c rase de sel
40 g de raisins secs
40 g de noisettes concassées
2 c à c de graines de sésame
1 blanc d’oeuf

Préparation :

1 Mettre dans la cuve du robot les farines, le sel d’un côté, la levure de l’autre et verser l’eau tiède. Pétrir
pour obtenir un pâton souple et élastique. Filmer au contact et laisser monter à T° ambiante pendant 2 h. Il doit
doubler de volume. Rabattre la pâte, incorporer les raisins secs. Fariner légèrement le plan de travail et
l’ étaler en un rectangle régulier. Badigeonner de blanc d’oeuf et parsemer de noisettes concassées et de graines
de sésame. Couper le pâton en 2 et découper des bandes de pâtes de 2 cm de large environ. Poser sur la plaque
recouverte d’un silpat et laisser monter environ 30 mn.
2 Chauffer le four à 230° et enfourner pour 13 à 15 mn à surveiller.