Ingrédients :
Pour la recette du cheesecake aux fraises :
150 g Sablé breton
60 g Beurre
40 g Pistache émondée non salée

Pour la garniture :
400 g Fromage blanc
200 g Philadelphia
80 g Sucre
1 c. à café Zeste de citron
1 c. à soupe Jus de citron
300 g Fraise lavée et équeutée
3 feuilles (6 g) Gélatine

Préparation :

1 fondrez le beurre. Réduisez les pistaches et les sablés en poudre grossière. Mélangez-les avec le beurre.
2 Beurrez les bords d’un moule à chanières et tapissez-le de papier sulfurisé. Tassez la pâte dans le moule. Réservez au réfrigérateur.
3 Faites ramollir la gélatine 10 min dans l’eau froide. Dans un saladier, fouettez le fromage blanc avec le Philadelphia, le sucre,
le jus et les zestes de citron. Faites fondre la gélatine essorée au micro-onde, puis incorporez-la à la préparation précédente.
4 Sortez le moule du réfrigérateur. Versez-y le mélange au fromage. Placez le moule au frais pendant 4 h.
5 Coupez les fraises en morceaux. Démoulez et disposez-les sur le dessus.