Ingrédients :
Pour 6 personnes
100 g de gingembre confit coupé en tous petits morceaux
150 g de sucre en poudre
3 œufs
100 g de beurre fondu + pour le moule
100 g d’amande en poudre
130 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 c à s de gingembre en poudre

Préparation:
1 Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6). Beurrez un moule à cake et poudrez-le de sucre cristallisé. Coupez le gingembre confit en dés.
2 Cassez les œufs, séparer les blancs des jaunes. Battez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amandes, le gingembre en poudre, la farine, la levure. Montez les blancs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation, tout en ajoutant les dés de gingembre confit.
3 Versez la pâte dans le moule et faites cuire au four 50 minutes environ.
Laissez tiédir et démoulez sur grille.