Ingrédients :

pour 4 personnes
1 kg de poissons variés (nettoyés et évidés)
100 g de tomates pelées
1 oignon
25 g de fromage
15 g d’huile d’olive
1 c à c de concentré de tomate
1 g de safran

Préparation :

1 Éplucher l’oignon et le faire revenir 3 mnt dans une cocotte avec l’huile d’olive.
Ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées et le safran. Saler, poivrer.
Mélanger et ajouter les poissons. Ajouter de l’eau jusqu’à hauteur.
2 Porter à ébullition, puis couvrir et laisser cuire 30 mn. mixer la soupe et la passer au chinois pour
filtrer.
3 Parsemer de fromage râpé au moment de servir.