Ingrédients :
165 g de chocolat pâtissier
165 g de beurre
4 œufs
65 g + 65 g de sucre
60 g de maïzena ou de fécule de pomme de terre
1 pincée de sel
Pour la décoration :
165 g de chocolat pâtissier

Préparation :
1 Préchauffer le four à 150° chaleur tournante.
2 Séparer les blancs des jaunes des œufs, et monter les blancs avec 65 g de sucre, Réserver.
3 Faire fondre le beurre avec le chocolat et mélanger pour obtenir une texture lisse et brillante.
4 Fouetter les jaunes avec le sucre restant. Ajouter le mélange chocolat et beurre, et mélanger, ajouter la fécule
tamisée, et mélanger. Verser le tout d’un coup sur les blancs en neige et incorporer délicatement à la Maryse.
Le mélange doit être parfaitement homogène, verser la pâte dans un moule beurré, et enfourner pour 25 à 30 mn.
5 Démouler le gâteau une fois qu’il a tiédi et laisser refroidir sur une grille, Faire fondre le chocolat restant
pour la décoration, napper de chocolat fondu pour décorer.